Beschreibung
Cremiges Spinat Risotto mit frischen Kräutern ist ein köstliches, gesundes Gericht, das die Aromen von frischem Spinat, Basilikum und Petersilie vereint. Dieses Risotto ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch vielseitig und eignet sich hervorragend als Hauptgericht oder Beilage. Die Kombination aus cremiger Konsistenz und frischen Zutaten macht es zu einem wahren Genuss für jede Gelegenheit. Ob bei einem festlichen Dinner oder einem entspannten Abendessen – dieses Rezept wird Ihre Gäste begeistern und lässt sich mühelos anpassen, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Lassen Sie sich inspirieren und zaubern Sie mit diesem Rezept ein Stück italienischer Küche in Ihr Zuhause.
Zutaten
- 50 g frische junge Spinatblätter
- 1 große Handvoll frischer Basilikum
- 1 große Handvoll glatte Petersilie
- 2 EL Olivenöl
- 1 Knoblauchzehe (gepresst)
- 750 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Wasser
- 1 EL Natives Olivenöl extra
- 3 Schalotten (klein geschnitten)
- 300 g Risotto-Reis (z.B. Arborio oder Carnaroli)
- 1 EL Butter (ungesalzen)
- 30 g Parmesan (frisch gerieben, und mehr zum Servieren)
- 1 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Cherrytomaten (klein geschnitten)
- Pinienkerne (leicht geröstet in der Pfanne)
Zubereitung
- Kräuter-Paste zubereiten: Spinat, Basilikum, Petersilie, Knoblauch und Olivenöl in einer Küchenmaschine pürieren.
- Brühe vorbereiten: Gemüsebrühe und Wasser in einem Topf erhitzen.
- Schalotten anbraten: Schalotten in einem beschichteten Topf mit Olivenöl anbraten, bis sie weich sind.
- Reis hinzufügen: Reis dazugeben und kurz anrösten, dann Brühe schöpflöffelweise hinzufügen und rühren.
- Fertigstellen: Nach ca. 20-25 Minuten ist das Risotto cremig; Butter und Parmesan unterrühren.
- Servieren: Mit Salz, Pfeffer und optionalen Toppings wie Cherrytomaten oder Pinienkernen garnieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Italienisch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 350
- Zucker: 3g
- Natrium: 600mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 48g
- Ballaststoffe: 3g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 15mg