Beschreibung
Die Spinat-Feta-Muffins mit doppelt Käse und Crunch sind eine unwiderstehliche Snackoption, die sich ideal für jede Gelegenheit eignet. Mit der Kombination aus frischem Spinat, würzigem Feta und einer knusprigen Käsekruste bieten diese Muffins ein Geschmackserlebnis der besonderen Art. Sie sind perfekt als Fingerfood für Partys, zum Mitnehmen ins Büro oder einfach als köstliche Beilage zu einem Salat. Dank ihrer einfachen Zubereitung sind sie auch für weniger erfahrene Köche schnell gemacht.
Zutaten
- 2 Tassen Weizenmehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- ½ Teelöffel Natron
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel Paprikapulver (optional)
- 3 große Eier
- 1 Tasse Naturjoghurt oder griechischer Joghurt
- ½ Tasse Sonnenblumenöl oder Rapsöl
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frischer Spinat, grob gehackt
- 1 Tasse Feta, zerkrümelt
- ½ Tasse geriebener Käse (z.B. Cheddar oder Gouda)
- ½ Tasse Semmelbrösel
- ½ Tasse geriebener Parmesan oder zusätzlicher Käse
- 2 Esslöffel geschmolzene Butter
Zubereitung
- Ofen auf 180°C vorheizen und Muffinblech vorbereiten.
- Trockene Zutaten (Mehl, Backpulver, Natron, Salz, Paprikapulver) in einer Schüssel vermengen.
- In einer anderen Schüssel Eier verquirlen und Joghurt, Öl sowie Vanilleextrakt hinzufügen.
- Feuchte Zutaten zu den trockenen geben und vorsichtig vermengen.
- Spinat, Feta und geriebenen Käse unterheben.
- Muffinteig in Förmchen füllen und mit dem Crunch-Topping bestreuen.
- Ca. 18-20 Minuten backen bis goldbraun.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Snack
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Muffin
- Kalorien: 190
- Zucker: 2g
- Natrium: 300mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 5g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 17g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 60mg