Beschreibung
Rote Linsensuppe mit Süßkartoffeln ist eine köstliche und nahrhafte Wahl für alle, die eine gesunde Mahlzeit suchen. Diese cremige Suppe vereint den nussigen Geschmack von roten Linsen mit der süßen Note von Süßkartoffeln und wird durch die exotische Kokosmilch abgerundet. Ideal für kalte Tage, bietet dieses Rezept eine schnelle Zubereitung in nur 25 Minuten, sodass du im Handumdrehen ein herzhaftes Gericht auf dem Tisch hast. Mit frischen Kräutern und optionalem Brot serviert, wird die Suppe zu einem wärmenden Genuss, den du nicht verpassen solltest.
Zutaten
Skalierung
- 1 EL Kokosöl
- 1 rote Zwiebel
- 3–4 Knoblauchzehen
- 1 kleines Stück Ingwer
- 1 Süßkartoffel (ca. 350 g)
- 180 g rote Linsen
- 500 ml Gemüsebrühe
- 400 ml Kokosmilch
- Gewürze: Currypulver, Kurkuma, Chilipulver
Zubereitung
- Zwiebel, Knoblauch und Ingwer in Kokosöl andünsten.
- Gewürze hinzufügen und kurz anrösten.
- Rote Linsen und gewürfelte Süßkartoffeln dazugeben und anrösten.
- Gemüsebrühe und Kokosmilch hinzufügen, aufkochen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Suppe pürieren und nach Geschmack würzen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und servieren.
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (250g)
- Kalorien: 330
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 18g
- Gesättigte Fettsäuren: 14g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 33g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 0mg