Beschreibung
Rhabarber-Muffins mit Vanillestreuseln sind ein himmlischer Genuss, der fruchtigen Rhabarbergeschmack mit knusprigen Streuseln kombiniert. Diese Muffins sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch perfekt für jede Gelegenheit – sei es zum Nachmittagskaffee, als Snack für die Schule oder bei Feiern. Der saftige Rhabarber sorgt für eine erfrischende Note, während die Vanillestreusel für einen unwiderstehlichen Crunch sorgen. Überraschen Sie Ihre Familie und Freunde mit diesen köstlichen Muffins und genießen Sie das Gefühl von frisch gebackenem Gebäck.
Zutaten
- 300 g Rhabarber, geschält und geschnitten
- 150 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 2 TL flüssige Bourbon-Vanille
- 200 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 3 Eier
- 75 g kalte Butter (für die Streusel)
- 75 g Zucker (für die Streusel)
- 100 g Mehl (für die Streusel)
- 1 TL Bourbon-Vanille (oder zwei Päckchen Bourbon-Vanillezucker)
Zubereitung
- Ofen auf 160 °C Umluft vorheizen.
- Rhabarber in kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel Butter, Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen. Eier nacheinander hinzufügen.
- Mehl und Backpulver sieben und vorsichtig unterheben. Rhabarber einarbeiten und den Teig in eine Muffinform füllen.
- Für die Streusel: Mehl, Zucker und Vanille mischen, kalte Butter hinzufügen und gut vermengen. Streusel auf den Muffinteig geben.
- Muffins ca. 30–35 Minuten backen bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 35 Minuten
- Kategorie: Dessert
- Methode: Baking
- Küche: German
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 265
- Zucker: 18g
- Natrium: 180mg
- Fett: 12g
- Gesättigte Fettsäuren: 7g
- Ungesättigte Fettsäuren: 4g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 1g
- Eiweiß: 4g
- Cholesterin: 60mg