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Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat


5 Sterne 4 Sterne 3 Sterne 2 Sterne 1 Stern

Keine Bewertungen

  • Autor: Franzi
  • Gesamtzeit: 45 Minuten
  • Portionen: Ca. 4 Portionen

Beschreibung

Linseneintopf mit Süßkartoffel und Spinat ist das perfekte Wohlfühlessen für kalte Tage. Dieser herzhafte Eintopf vereint die süße Note der Süßkartoffeln, die nussigen Aromen der Linsen und den frischen Geschmack des Spinats. Mit seiner einfachen Zubereitung ist er ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als sättigendes Familiengericht. Die Kombination aus gesunden Zutaten sorgt nicht nur für eine nahrhafte Mahlzeit, sondern bringt auch Wärme und Gemütlichkeit in Ihr Zuhause. Ob als Hauptgericht oder in Kombination mit knusprigem Brot serviert, dieser Eintopf wird schnell zu einem Ihrer Lieblingsgerichte.


Zutaten

Skalierung
  • 300 g Süßkartoffel
  • 100 g Linsen (z.B. Puy-Linsen)
  • 1 Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm)
  • 1 EL Kokosöl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 Dose stückige Tomaten (400 g)
  • ca. 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 g Babyspinat
  • Salz, Pfeffer
  • Saure Sahne, gehackte Cashewkerne zum Servieren

Zubereitung

  1. Süßkartoffel schälen, würfeln und Linsen abspülen. Zwiebel und Ingwer fein hacken, Knoblauch andrücken.
  2. Kokosöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer anschwitzen. Linsen und Süßkartoffeln sowie Gewürze hinzufügen und kurz anbraten.
  3. Tomaten und Gemüsebrühe hinzugeben, alles vermengen und bei geschlossenem Deckel ca. 25-30 Minuten köcheln lassen.
  4. Babyspinat unterrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
  • Vorbereitungszeit: 15 Minuten
  • Kochzeit: 30 Minuten
  • Kategorie: Hauptgericht
  • Methode: Kochen
  • Küche: Deutsch

Nährwerte

  • Portionsgröße: 1 Schüssel (250g)
  • Kalorien: 320
  • Zucker: 7g
  • Natrium: 550mg
  • Fett: 8g
  • Gesättigte Fettsäuren: 6g
  • Ungesättigte Fettsäuren: 2g
  • Transfette: 0g
  • Kohlenhydrate: 55g
  • Ballaststoffe: 12g
  • Eiweiß: 10g
  • Cholesterin: 0mg