Beschreibung
Leichter Nudelsalat mit Joghurt-Dressing ist der ideale Begleiter für jede Gelegenheit. Ob für ein Picknick, als Beilage zum Grillen oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat begeistert durch seine Frische und den köstlichen Geschmack. Mit einem cremigen Joghurt-Dressing und buntem Gemüse sorgt er für eine gesunde, leichte Mahlzeit, die auch noch einfach zuzubereiten ist. Lassen Sie sich von den verschiedenen Aromen inspirieren und genießen Sie diesen erfrischenden Nudelsalat!
Zutaten
Skalierung
- 300g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
- 1 kleine Gurke, gewürfelt
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 10–12 Cherrytomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, dünn geschnitten
- 1–2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 50g Feta-Käse, gewürfelt (optional)
- 200g griechischer Joghurt
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1 Teelöffel Honig (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Teelöffel getrocknete Kräuter
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Zubereitung
- Die Nudeln in einem großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser al dente kochen (ca. 8-10 Minuten). Abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
- Währenddessen das Gemüse vorbereiten: Gurke, Paprika, Cherrytomaten, Zwiebel und Frühlingszwiebeln in mundgerechte Stücke schneiden.
- Die abgekühlten Nudeln in eine große Schüssel geben und das vorbereitete Gemüse hinzufügen. Gut vermengen.
- In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Olivenöl, Apfelessig (oder Zitronensaft), Senf und Honig vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern abschmecken.
- Den Knoblauch ins Dressing geben und gut verrühren.
- Das Dressing über den Nudelsalat gießen und alles gut vermengen. Optional den Feta-Käse unterheben.
- Vor dem Servieren eventuell nochmals abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 10 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Kochen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: ca. 250g
- Kalorien: 320
- Zucker: 6g
- Natrium: 80mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 10mg