Beschreibung
Keto Gemüse-Pfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Wahl für jede Mahlzeit. Diese nahrhaften Pfannkuchen kombinieren frisches Gemüse mit der leichten, nussigen Note von Kokosmehl und sind perfekt für diejenigen, die sich ketogen ernähren oder einfach Lust auf etwas Gesundes haben. Sie sind glutenfrei, kalorienarm und bieten zahlreiche Variationsmöglichkeiten. Egal ob zum Frühstück, als Snack oder als herzhaftes Mittagessen – diese Pfannkuchen sorgen für ein zufriedenes Gefühl und viel Energie.
Zutaten
- 2 große Eier
- 1 Tasse geraspelte Zucchini (gut abgetropft)
- 1/2 Tasse geraspelte Karotten
- 1/4 Tasse Kokosmehl
- 2 Esslöffel frische Kräuter (z.B. Petersilie oder Schnittlauch)
- 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl (zum Braten)
Zubereitung
- Zucchini und Karotten raspeln und die Zucchini in einem Küchentuch gut abtropfen lassen.
- In einer Schüssel die Eier verquirlen und das vorbereitete Gemüse sowie die restlichen Zutaten hinzufügen. Gut vermengen.
- Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, Öl hinzufügen und etwa 2-3 Esslöffel Teig in die Pfanne geben.
- Pfannkuchen ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Keto
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 serving
- Kalorien: 120
- Zucker: 2g
- Natrium: 180mg
- Fett: 8g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 3g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 5g
- Ballaststoffe: 2g
- Eiweiß: 6g
- Cholesterin: 130mg