Beschreibung
Gerösteter Süßkartoffel-Quinoa-Salat mit Sesam-Miso-Sauce ist eine wahre Geschmacksexplosion und perfekt für jede Gelegenheit. Die Kombination aus zart gerösteten Süßkartoffeln und nussiger Quinoa, ergänzt durch die cremige, aromatische Sesam-Miso-Sauce, macht dieses Gericht nicht nur nahrhaft, sondern auch unglaublich lecker. Ob als leichtes Mittagessen, gesunde Beilage oder bunte Hauptspeise – dieser Salat bringt frische Aromen auf den Tisch. Mit einfachen Zutaten und wenigen Schritten lässt sich dieser vielseitige Salat schnell zubereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep oder als Highlight bei Grillpartys.
Zutaten
- 2 mittelgroße Süßkartoffeln
- 1 Tasse Quinoa
- 1 ½ Tassen Gemüsebrühe
- 3 EL weiße Miso-Paste
- 2 EL Tahini
- 1 EL Olivenöl
- Frühlingszwiebeln & frische Kräuter (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Süßkartoffeln in Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen und 25–30 Minuten rösten.
- Quinoa gründlich abspülen, in Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Für die Sauce Miso-Paste, Tahini, Essig, Sojasauce und Ahornsirup vermengen.
- Quinoa und Süßkartoffeln in einer Schüssel kombinieren, mit Frühlingszwiebeln und Sauce vermengen.
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Salat
- Methode: Rösten und Kochen
- Küche: Vegan
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Salats (ca. 250g)
- Kalorien: 290
- Zucker: 6g
- Natrium: 350mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 1g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 45g
- Ballaststoffe: 8g
- Eiweiß: 9g
- Cholesterin: 0mg