Beschreibung
Gemüseschmarrn mit Kräuterdip ist ein köstliches und gesundes Gericht, das sich ideal für die ganze Familie eignet. Dieses Rezept kombiniert frisches, buntes Gemüse und aromatische Kräuter in einem fluffigen Teig, der sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage dient. Ob für ein schnelles Abendessen oder einen entspannten Brunch – dieser Schmarrn überzeugt durch seine Vielseitigkeit und einfache Zubereitung. Der dazugehörige Kräuterdip aus Quark und frischen Kräutern rundet das Gericht perfekt ab und sorgt für zusätzliche Frische. Mit seiner kinderfreundlichen Textur und den leuchtenden Farben wird der Gemüseschmarrn zum Hit auf jedem Tisch.
Zutaten
- 250 ml Milch
- 150 g Weizen- oder Dinkelmehl
- 50 g geriebener Parmesan
- 60 g Erbsen
- 60 g Mais
- 1 Paprika (rot)
- 1 kleine Zwiebel
- 3 Eier
- 250 g Quark
- 100 g saure Sahne
- 2 EL Kräuter (gehackt, frisch aus dem Garten oder TK-Kräuter)
- 1 EL Leinöl
- ½ TL Salz (gestrichen)
- Pfeffer
Zubereitung
- Für den Dip Quark, saure Sahne, Kräuter und Leinöl verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Erbsen blanchieren, Zwiebel und Paprika klein schneiden.
- Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
- Milch, Mehl, Eigelb, Salz und Parmesan verrühren, Gemüse und Eischnee vorsichtig unterheben.
- In einer Pfanne Butter erhitzen, Teig portionsweise braten und zupfen.
- Warm mit dem Kräuterdip servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Teller (200g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 5g
- Natrium: 400mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 6g
- Ungesättigte Fettsäuren: 7g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 36g
- Ballaststoffe: 4g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 180mg