Beschreibung
Bulgur mit Tomaten, Auberginen und Joghurt ist ein köstliches, mediterranes Gericht, das leicht und gesund ist. Die Kombination aus aromatischem Bulgur, süßen Tomaten und milden Auberginen wird durch das cremige Joghurt-Dressing perfekt abgerundet. Ideal für ein schnelles Mittagessen oder als leichte Abendmahlzeit. Dieses Rezept vereint gesunde Zutaten und einfache Zubereitung, sodass es sich hervorragend für geschäftige Wochentage eignet. Genießen Sie die vielfältigen Aromen und die nahrhaften Vorteile dieses Gerichts!
Zutaten
Skalierung
- 200g Bulgur
- 1 große Aubergine, gewürfelt
- 2–3 mittelgroße Tomaten, gewürfelt
- 150g Naturjoghurt
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Salz und Pfeffer
- Frische Kräuter (Petersilie oder Minze)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 EL Zitronensaft
Zubereitung
- Bulgur in einem Topf mit 400 ml Wasser oder Brühe zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und 10-15 Minuten ziehen lassen.
- Bulgur mit Salz und Pfeffer abschmecken und auflockern.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Aubergine hinzufügen und ca. 10 Minuten braten.
- Tomaten, Kreuzkümmel und Paprikapulver zur Aubergine geben und weitere 5 Minuten kochen.
- Joghurt mit Zitronensaft, Knoblauch sowie Salz und Pfeffer vermengen.
- Bulgur mit der Gemüse-Mischung kombinieren, das Joghurt-Dressing unterheben und abschmecken.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Kochen
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 des Gerichts (ca. 250g)
- Kalorien: 290
- Zucker: 6g
- Natrium: 350mg
- Fett: 10g
- Gesättigte Fettsäuren: 2g
- Ungesättigte Fettsäuren: 8g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 37g
- Ballaststoffe: 7g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 5mg