Beschreibung
Diese Bowl mit geröstetem Gemüse und Kichererbsen in einer köstlichen Tahini-Sauce ist die perfekte Wahl für alle, die gesunde und schmackhafte Mahlzeiten lieben. Sie kombiniert frisches, saisonales Gemüse wie Zucchini, Paprika und Süßkartoffeln mit proteinreichen Kichererbsen, um eine nahrhafte und sättigende Mahlzeit zu kreieren. Das würzige Tahini-Dressing rundet das Gericht ab und verleiht ihm einen unverwechselbaren Geschmack. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Meal Prep für die Woche, diese Bowl begeistert durch ihre Vielseitigkeit und einfache Zubereitung.
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft und gut abgespült
- 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 1 Süßkartoffel, in kleine Würfel geschnitten
- 1 rote Zwiebel, in Spalten geschnitten
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Paprikapulver
- ½ Teelöffel Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 3 Esslöffel Tahini (Sesampaste)
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel Wasser (oder mehr, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen)
- ½ Teelöffel Ahornsirup oder Honig
- Salz nach Geschmack
- 150 g Quinoa oder Couscous, gekocht
- Frische Petersilie oder Koriander zum Garnieren
- Geröstete Sesamsamen zum Bestreuen (optional)
Zubereitung
- Ofen auf 200°C vorheizen.
- Kichererbsen und Gemüse mit Olivenöl und Gewürzen in einer Schüssel vermengen.
- Alles gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten.
- Währenddessen das Tahini-Dressing zubereiten, indem alle Zutaten in einer kleinen Schüssel verrührt werden.
- Quinoa oder Couscous nach Packungsanweisung kochen.
- Gekochten Quinoa oder Couscous in eine Schüssel geben, geröstetes Gemüse darauflegen und mit Dressing beträufeln.
- Nach Belieben garnieren und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Backen
- Küche: Deutsch
Nährwerte
- Portionsgröße: 1 Schüssel (ca. 400g)
- Kalorien: 550
- Zucker: 5g
- Natrium: 350mg
- Fett: 24g
- Gesättigte Fettsäuren: 3g
- Ungesättigte Fettsäuren: 20g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 70g
- Ballaststoffe: 15g
- Eiweiß: 18g
- Cholesterin: 0mg