Beschreibung
Auberginen-Reispfanne mit Feta ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das sowohl für ein schnelles Abendessen unter der Woche als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Die Kombination aus saftigen Tomaten, zart angebratener Aubergine und cremigem Feta sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Mit frischen Kräutern garniert und schnell zubereitet, ist diese Reispfanne nicht nur gesund, sondern auch besonders vielseitig. Sie lässt sich leicht an den eigenen Geschmack anpassen und eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Genießen Sie die Aromen des Mittelmeers in einem einzigen Gericht!
Zutaten
- 1 Tasse Basmatireis
- 1 große Aubergine
- 2 mittelgroße Tomaten
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150g Feta
- Olivenöl, Gewürze (Paprikapulver, Kreuzkümmel, Cayennepfeffer)
Zubereitung
- Basmatireis nach Packungsanweisung kochen.
- Aubergine würfeln und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie weich ist.
- Zwiebel und Knoblauch hinzufügen, glasig braten.
- Tomaten und Gewürze dazugeben und einige Minuten köcheln lassen.
- Gekochten Reis und gewürfelten Feta unterheben.
- Mit frischer Petersilie garnieren und servieren.
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Kategorie: Hauptgericht
- Methode: Braten
- Küche: Mediterran
Nährwerte
- Portionsgröße: 1/4 der Pfanne (ca. 250g)
- Kalorien: 320
- Zucker: 4g
- Natrium: 450mg
- Fett: 14g
- Gesättigte Fettsäuren: 5g
- Ungesättigte Fettsäuren: 9g
- Transfette: 0g
- Kohlenhydrate: 40g
- Ballaststoffe: 6g
- Eiweiß: 10g
- Cholesterin: 20mg